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              2023 - 10 - 31
              2023年劉潤年度演講《進化的力量》,專門有一篇講了預制菜,從商業角度分析預制菜行業,特將這段視頻及文字內容整理出來,分享給大家。愿大家在預制菜的各種嘈雜聲音中,找到自己的定位及發展方向。以下是本段演講視頻文字內容↓↓↓下面這個行業,我糾結了很久,要不要在今年的年度演講里講。這個行業,非常神奇。從它有名字的那一天起,就被罵到不敢抬頭。旁邊有人路過,想拉個架,就會被一起罵。因為這個行業的發展,很多企業越做越大。但沒有人敢承認。因為怕挨罵。但奇怪的是,這個行業在罵聲中卻越做越興旺。這些年,每年都保持著20%左右的增長。艾瑞咨詢預計,明年的增長甚至會高達35%。你猜到,這是哪個行業了嗎?是的。這個行業就是:預制菜。到底什么是預制菜?為什么預制菜一邊高速增長,一邊瘋狂挨罵?你去一家餐廳吃飯,點了一個涼菜“口水雞”。剛一轉身,口水雞就端上來了。味道不錯??赡阋幌?,不對啊,這么短的時間,連切都來不及啊。怎么就上來了呢?沒錯,這道口水雞,多半就是預制菜。你吃著吃著,酸菜魚上來了。熱氣騰騰,酸鮮嫩滑。哇,太好吃了。你一想,不對啊,這進門一路也沒看見魚缸啊。而且菜單上那么多種魚,也不可能都養啊。沒錯,這多半也是預制菜。最后,你心心念念的。他們家的招牌菜“紅燒肉”上來了。肥而不膩。鮮甜適口。紅燒肉,還真是就得吃他們家的。上海一絕。你又一想,還是不對啊。這種程度的肥而不膩,要燉好幾個小時呢。這才多一會兒...
              2023 - 02 - 16
              凈菜、中央廚房、預制菜產業,首獲中央一號文件支持,將迎來全新發展機遇!2023年中央一號文件正式發布,其中第十九條提出培育鄉村新產業新業態?!袄^續支持創建農業產業強鎮、現代農業產業園、優勢特色產業集群。支持國家農村產業融合發展示范園建設。深入推進農業現代化示范區建設。實施文化產業賦能鄉村振興計劃。實施鄉村休閑旅游精品工程,推動鄉村民宿提質升級。深入實施“數商興農”和“互聯網+”農產品出村進城工程,鼓勵發展農產品電商直采、定制生產等模式,建設農副產品直播電商基地。提升凈菜、中央廚房等產業標準化和規范化水平。培育發展預制菜產業?!弊?020年,預制菜進入大眾視野,三年來,全國各地在這條萬億賽道不斷探索和積淀!如今預制菜產業首獲中央一號文件支持,將迎來全新發展機遇,是產業走向更加規范化、標準化健康發展的重要信號。   天燁VS預制菜   預制菜--解決消費者哪些需求?1、解決洗切配時間長的問題:洗切半小時,炒菜10分鐘;預制菜大大減少了配菜時間。2、解決烹飪復雜的問題:中餐很多菜式需要復雜、長時間的料理過程,預制菜能將這個料理過程變短變簡單。3、解決不會調味的問題:中餐是一個同一個菜譜同一批食材甚至同樣的調料,不同人做就是不同味道的神奇存在,預制菜能讓很多人的廚藝不再是黑暗料理。天燁--20年專注食材洗切配,提供預制菜洗切配的專業解決方案...
              2023 - 12 - 21
              近日,針對校園食品安全問題,國務院食品安全辦公室與教育部、公安部、國家衛生健康委員會、市場監管總局共同發布了一份《校園食品安全排查整治專項行動實施方案》。這一政策旨在提升我國校園食品安全監管標準,以確保在校師生的飲食安全。對團餐企業而言,這項政策或許帶來了新的挑戰和機遇。一起來了解這份方案的具體內容以及對企業可能產生的影響和應對之策?!鹃喿x要點】:  專項行動要求各地區、各有關部門堅持食品安全“四個最嚴”要求,清醒認識校園存在的食品安全突出問題,采取有力措施,切實保障在校師生飲食安全。專項行動將聚焦目標任務,依法查處一批重點案件、曝光一批典型案例、清退一批不合格的承包經營企業,解決一批突出問題、制定一批標準、選樹一批經驗做法,形成一批制度建設成果,力爭取得可感知、可檢驗、可評判的工作成效。實施方案全文↓↓↓來源:食品經營司校園食品安全排查整治專項行動實施方案為切實保障在校師生飲食安全,根據《中華人民共和國食品安全法》《中共中央 國務院關于深化改革加強食品安全工作的意見》《學校食品安全與營養健康管理規定》等有關規定,國務院食安辦會同教育部、公安部、國家衛生健康委、市場監管總局,決定從2023年12月至2024年6月,聯合開展校園食品安全排查整治專項行動?,F制定如下實施方案。一、總體要求(一)指導思想。以習近平新時代中國特色社會主義思想為指導,堅決貫徹落實食品安全“四個最嚴”...
              2023 - 11 - 29
              馬云進軍預制菜?商界熱議新賽道近日,餐飲界傳來重要消息:馬云成立“馬家廚房”,引發了大眾對預制菜行業的關注。盡管一度受到爭議,但預制菜賽道熱度不減,不僅吸引了馬云這樣的商業巨頭的目光,重要性也為政策端重視,充分彰顯出其潛力與吸引力。馬云布局預制菜產業并非新鮮事。近年來他一直表現出對農產品、漁業、食品等領域的興趣,早在2019年卸任阿里巴巴董事局主席時,就曾表示可能會涉足農業領域或其他方面。 預制菜行業在爭議中持續壯大!預制菜行業近年來蓬勃發展,2022年中國市場規模同比增長21.3%,達4196億元人民幣, 預計2026年將擴大至10720億元。這個行業從種植、加工到銷售,構建了完整的產業鏈。盡管競爭激烈,但預制菜仍被視為一個充滿機遇的藍海市場,未來發展潛力巨大。政府對預制菜行業的支持顯而易見?!吨泄仓醒?國務院關于做好2023年全面推進鄉村振興重點工作的意見》 和國家發展改革委提出的培育發展預制菜產業的措施,以及各地相關政策都為行業發展提供了堅實基礎。預制菜的定義是什么?根據《中國烹飪協會》2022年6月發布的《團體標準-預制菜》,它是以農產品為主要原料,通過標準化流程制作而成的成品或半成品菜肴。這一行業從20世紀90年代初的凈菜加工配送逐漸演變至今,涵蓋了即食、即熱、即烹、即配等多種形式。 天燁&預制菜在這個蓬勃發展的行業中,天燁食品機械作...
              2023 - 10 - 20
              從事學生餐事業的朋友們:10月21日,在江蘇昆山舉辦《2023學生餐高峰論壇》,大家知道嗎,計劃去參加嗎?如果還沒計劃去的,小編幫分析下,大家看是否值得去哦:1、行業資訊集中:今年學生餐發生了幾件大事,對很多供餐企業影響很大,甚至有的企業宣告結業,市場格局是否會有變化呢?咱們是否要對此做出應對措施呢,而做決策時,需要多渠道多緯度的資訊供我們參考,而這次論壇可以讓我們一次性獲取到這些。2、行業人士聚集:聽說有20+行業頭部名企、300+學生餐企業負責人同聚一堂,想了解其他區域或其他企業是怎么做的,或想結識志同道合的同行,這是個不錯的機會哦。如果對這次活動還不太了解的,文章轉載了主辦方的活動信息介紹。如果也計劃來參加活動,我們溫董和上海公司費總也在哦,大家可以聯系聚一聚哦。轉發自“蔬東坡生鮮SaaS ERP系統”微信公眾號5000+團餐人的狂歡盛宴中國團餐博覽會今年已是第三屆,自舉辦以來因其豐富專業的內容一直便被譽為團餐行業必不可少的年度盛會。它被譽為國內行業最知名、最專業、影響力最大的活動,更是眾多團餐名企極力推崇的標桿性盛會,每一次盛會都成為行業風向標。今年,第三屆中國團餐博覽會如約而至,相比于往屆今年規模將更加宏大,超5000+團餐人將齊聚昆山,共享盛宴!300+學生餐企業的奧斯卡今年將增加一個重磅的高峰論壇:第三屆中國團餐博覽會-2023學生餐高峰論壇該高峰論壇由中國團餐專業委...
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